Barbecue - BBQ

Barbecue - BBQ

Als Barbecue (BBQ) bezeichnet man ein vor allem in den USA und dort in den Südstaaten und im Westen beliebtes Gartenfest. Es werden ganze Tiere oder (häufiger) viele Fleischstücke (z. B. Braten), meist von Schweinen oder Rindern, an einem Spieß oder speziellen entsprechend großen Grillgeräten langsam bei mäßiger Temperatur im Rauch gegart. Der Prozess ähnelt eher dem Heißräuchern als Grillieren. Im Gegensatz zum Grillieren nimmt ein Barbecue dabei oft einen ganzen Tag oder Nachmittag in Anspruch, wobei das Fleisch mehrere Stunden im Barbecue-Grill bleibt.

Ein traditioneller "Smoker" wird mit Scheitholz gefeuert. Der Feuerraum ist von der Grillkammer separiert. Die Heissluft und Rauchgase werden durch die Grillkammer geführt. Barbecue mit einem traditionellen Smoker verlangt viel Geduld und nimmt viel Zeit in Anspruch.

Mit einem Holzpelletgrill wird der Barbecueprozess vereinfacht, ohne dass die Barbecue Qualität leidet. Ein Pelletfördermechanismus transportiert genau die richtige Menge Holzpellets in die Brennkammer des Grills. Von dort wird die Heissluft und die Rauchgase rein in die Grillkammer geführt. Einfach den Grill vorheizen (15 Minuten), die Barbecuegüter in den Grill legen, die korrekte Temperatur einstellen und der Grill macht die Restarbeit. Wichtig ist, die Fleischtemperatur regelmässig zu überprüfen. Hier zu eignet sich ein digitaler Thermometer am besten.

Dank verschiedenen Hartholzpellets kann der Grillmeister seinen Barbecuegütern ein ausgewähltes Aroma geben. Siehe eine Liste von verfügbaren Hartholzpellets unter Holzpellets.

Die Temperatur in dem Grill beim Barbecue liegt zwischen 100 - 160 °C und die Garzeit ca. 2-5 Stunden.